KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA PADA YOGHURT BERBAHAN DASAR SUSU SKIM, SUSU FULL CREAM DAN KEDELAI BUBUK DENGAN PENAMBAHAN SARI NANASInayah Dea Adilla / Syahrizal Nasution, S.Pt., M.Si. / Student Dissertations and Theses, 2024Yoghurt adalah hasil dari fermentasi bakteri asam laktat yang diproduksi dari susu untuk mendapatkan tekstur, aroma, dan rasa asam yang khas. Penambahan perisa dalam pembuatan yoghurt sangat penting, dengan memanfaatkan buah nanas yang bergizi tinggi, dapat menjadi tambahan nutrisi bagi bakteri asam... |